Сальмонеллу обнаружили в образце куриного фарша при государственном пищевом мониторинге. Микробиологические исследования проводились 6 ноября в Тверской испытательной лаборатории Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Наличие патогенных микроорганизмов нарушает требования технического регламента ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»: сальмонеллы не допускаются даже в 25 граммах продукта. Анализ выполнен по ГОСТ 31468-2012.
По словам экспертов, бактерия могла попасть в фарш на любом этапе — от производства и хранения до транспортировки и продажи. Основной источник — сельскохозяйственная птица, а при недостаточной термообработке микроорганизмы выживают. Употребление такого продукта грозит сальмонеллёзом — острой кишечной инфекцией, особенно опасной для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.
Результаты внесены в федеральную систему «Веста» и направлены в Управление Россельхознадзора по региону для принятия мер. Производитель уведомлён о нарушении, а лаборатория продолжает плановый контроль безопасности мясной продукции.