В вяленой камбале из Тверской области нашли избыток дрожжей
В вяленой камбале из Тверской области нашли слишком много дрожжей, сообщили в пресс-службе лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ». По другим проверенным показателям — хлорорганическим соединениям, токсичным элементам и патогенным микроорганизмам — рыба оказалась чистой.
Норма по дрожжам превышена значительно: вместо допустимых 100 КОЕ/г в продукте оказалось 1,3×10³ КОЕ/г.
Специалисты объясняют, что дрожжи активно размножаются при нарушении условий хранения, транспортировки или температурно-влажностного режима на производстве. Их избыток говорит о возможной порче продукта и снижении качества — есть такую рыбу может быть небезопасно.
Результаты внесли в систему «Веста» и передали в Россельхознадзор для принятия мер.